暴亏！全聚德去年亏损1.5亿，1年亏掉前4年的利润总和！238一只的烤鸭终于卖不动了？空降的总经理张力19年火速下课，又从东来顺请来了周延龙，也无计可施！158岁的全聚德放下身段，全线降价20%、取消服务费，却仍不见起色，曾经风光无限的烤鸭之王，百年老字号，究竟是如何把一手好牌打得稀烂的？这三个问题很多传统企业都在犯！值得所有老板和创业者引以为戒

首先是烤鸭的口感不如从前，公司上市后，全聚德为了快速扩张，吸引加盟店，直接丢掉传统的挂炉技术，改成电子烤箱。

或许口感上的差距很难让人发觉，但服务上的问题却显而易见！曾有一位消费者描述说，一进去服务员就催着点菜，一副苦瓜脸，说话也冷冰冰，隔壁收碗的服务员将碗盘堆放震天响，末了还把残羹溅到自己身上，比大排档还不如！消费者又不傻，自然不愿意花着高价，吃着不传统的烤鸭，还得看着服务员的脸色；

慢慢地，本地食客越来越少，旅游团成了全聚德的主要客源。结果疫情一来，没有人旅游了，全聚德120多家门店中，接近100家门店直接停业，高额的房租和人员工资，把全聚德压得喘不过气来！连续两年亏损4个亿！

那全聚德为何会出现这些问题呢？归根结底是因为它对自己的加盟商没有控制力，他只顾着收加盟费，但是并没有严格控制供应链、原材料、采购，也没有去赋能旗下门店如何做管理、做服务，所以底下的门店为了赚钱就不择手段了，口味、品质、服务难以传承，直接导致了今天百年老字号跌落神坛，回天乏术！

那大家可能就会问了，如何才能既快速扩张，又能保证品质呢？还真有一套特别牛的方法！同时这也是未来十年非常重要的一个风口，各个行业都能用。简单说就是渠道员工化，员工渠道化！

就比如水果行业的霸主百果园，尽管它把水果卖出了天价，但就是靠着这一招，老板没掏一分钱，就让员工都抢着给它投钱开店，全国狂开5000家水果店，年赚200亿，裂变8000万会员，如果你能看懂百果园的模式，你就知道你的公司该怎么轻资产快速扩张裂变了！

首先百果园开了5000家店，但总部一分钱都没有投，每个门店都让它的三个核心干部来做投资，其中店长投80%，负责对门店经营；片区经理投17%，负责对片区门店赋能；大区经理投3%，负责选址，担任门店法人

门店盈利后，门店利润的70%，按照投资比例来分配给三方员工。这样一来，员工的工作激情、服务态度，总部完全不用操心，因为他们都是在给自己干

另外30%的利润归总部，作为总部的平台管理费，因为平台要负责供应链、负责品牌、负责线上流量，这三项都是单体的门店没有办法做到的。

就比如供应链，百果园可以在上游联合5000家店规模集采，没有批发商赚差价，它可以给到你的产品质量更高，而且比你自己去市场批发的价格还要实惠，而且如果门店前三年亏钱，总部还会帮你承担，相当于你是在零风险创业。

最后百果园为了让门店扩张速度更快，还设计了一套超级牛的股权流转机制：
如果你把门店做盈利了，百果园会鼓励你退出老门店，去开拓新市场，一次性给你补三倍当年的分红，比如你当年分了15万，那么公司就会给你45万，再加上你最初投资的30万，那么你就能拿到75万。

当然如此高的收益不是白给的，老店长每年必须给总部输出一个储备新店长，徒弟符合要求，师傅即可晋升成经理，或总监，拥有3%或者17%的投资权，同时，你再拿着这75万，去投资更多新门店。那师傅自然会玩命地培养更多徒弟，帮徒弟把门店经营好。

虽然这三倍的分红是由总部出，但是未来还会有源源不断的新店长往门店里投资，不断循环裂变。

因此百果园把自己打造成了水果行业创业平台，吸引全社会的创业者在平台创业，总部给创业者提供资源、供应链、品牌，公司赚管理费，等规模长大之后，公司光赚供应链的差价，就能赚的盆满钵满，何况还有上市后的股权溢价。

最后，百果园就凭借这套模式，成为水果行业龙头，即将登陆A股IPO。这才是未来值钱的公司所应具备的特征，员工创业、用户很大，资产很轻的平台型公司，各个行业都可以朝着这个方向去发展。大家千万不要固守着传统的经营方法，却做着新时代的生意，将来肯定会被顾客和时代所抛弃。