文：小食代

一度热闹的国内“植物肉”市场最近显得有些沉寂？以下这条消息把闷局打破了。

今天，小食代从新希望方面获悉，其参投的“植得期待”植物肉项目昨日在成都开工。值得注意的是，后者树立了一个雄心壮志——要成为中国植物肉最大的食材供应商。

这意味着，以畜牧业为主业的新希望集团，正在你我餐桌的“肉类”供应上“两头下注”。

根据该公司的一份通报，昨日上午，四川植得期待生物科技有限公司在企业自有生产研发工厂举办了植物肉项目开工仪式暨产品品鉴会。草根知本集团总裁席刚、徽记食品董事长吕金刚出席。

据介绍，今年4月20日，四川植得期待生物科技公司正式注册成立。公司主要致力于研发创新植物基食品、替代蛋白食品、环保型食品；推广以植物基、替代蛋白饮食为主的健康环保生活方式。

小食代翻查工商资料获悉，该公司有三大股东，包括四川徽记食品股份有限公司、选赫（上海）食品贸易有限公司、成都十步芳草企业管理中心（有限合伙）。其中徽记食品注册资本占比75%，这是一家休闲食品企业，新希望在2019年收购了徽记食品股权。

和雀巢类似，植得期待也同时布局B端和C端

在上述通报中，截止目前植得期待工厂各设备已完成调试，并要布局植得肉肠、植得肉丸、植得酥、植得肉块四款产品16个SKU。“下一步植得期待将紧盯目标任务，加强统筹协调，落实责任分工，整合各方资源，全力以赴开拓新品，陆续试产和投产。”

出席活动的草根知本集团总裁席刚表示，目前来看，国人对营养的诉求从“强营养”逐渐转变为“均衡营养”，这是国内消费者未来选择植物基产品的长期利好因素。“日后将会从各个方面一如既往的支持植物基新赛道的发展。”

小食代留意到，在品鉴会上，该公司展示的产品不少都非常中式（如下图所示）。植得期待总经理钟威称，已经制定了利用多种植物蛋白和五大产品矩阵打造了适合川内餐饮品类的战略规划。

植得期待植物肉品鉴会部分产品

这或意味着中外两大食品业巨头，非常可能在日后的“植物肉”市场上正面对垒。

有报告估计，去年中国植物肉的整体市场规模已超过了700亿元。考虑到中外饮食文化的巨大差异，要抢占“中国胃”照搬照抄国外的做法肯定只会事倍功半。

去年，全球最大的食品生产商雀巢位于天津的植物肉工厂“先发制人”，宣布正式投产，生产面向餐饮渠道的“嘉植肴”品牌植物基产品。这也是雀巢在亚洲的首条植物基产品生产线。

雀巢在华推出“嘉植肴”品牌

当时，雀巢选择以中式菜品来作为其在中国打开植物肉零售市场的切口，在10款新品中6款植物肉属于针对C端的零售产品，分别是素香酥鸡块、素麻辣香锅、素宫保鸡丁、素红烧狮子头、素红烧肉和素香肠。

“我们希望以中国消费者最熟悉的方式来介绍植物肉这个新品类。”雀巢有关负责人表示，该策略的出发点是，雀巢公司认为，和大块肉排等产品形式相比，中式餐饮无疑可以更高频次地占据中国家庭的餐桌消费。

和新希望比起来，作为漂洋过海的食品巨头，雀巢希望其产品能变得更适合中国消费者的口味，也更适合中餐的应用。该公司的一大竞争优势是拥有全球性的研发网络，并在植物肉领域拥有新技术加持。

此外，资料显示，在雀巢的植物基品类中，植物肉约占2亿多瑞郎的销售额，该集团在植物蛋白上的投入已经占到总研发费用的10%。

虽然新希望并未透露其相关研发投入数据，不过，植得期待却列出了长长的清单，希望表明其依托的研发资源，这包括了四川大学植物基健康食品研究中心、新希望波士顿研究院、草根知本营养健康研究院、台湾地区技术团队，甚至是金龙鱼所在的益海嘉里研发平台等。

“当今国内植物基产业正在快速起步，但供应链体系尚未成熟，消费者品牌认知也并未形成。”席刚同时认为，随着碳排放国际政策的引导和替代蛋白的需求，以及百姓对饮食健康的关注和美好生活的向往，相信植物肉产品将会更快的走进餐饮门店，走进百姓的日常餐桌。

雀巢方面则表示，其雀巢专业餐饮业务将从产品、服务、业务模式和解决方案四个维度打造全方位的创新，从而凸现自身的竞争优势。“雀巢植物基业务拥有全球研发网络，每当其他市场有新产品推出的时候，中国专业餐饮团队会积极研究和验证，一旦发现有适合本地市场的产品就会迅速引进。”