「国内B端预制菜行业的驱动因素」1餐饮企_味知香(sh605089)_社区

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「国内B端预制菜行业的驱动因素」1餐饮企

「国内B端预制菜行业的驱动因素」1

餐饮企业普遍面临的人力、房租、原料压力是最直接的催化。

一方面，随着租金和人力成本持续提升，倒逼餐企通过预制食材的方式，减少后厨面积、后厨员工等。根据信良记测算，使用预制菜模式后，成本端同比-42%。

另一方面，中餐店物料复杂，难以在采购上形成协同，专业的预制菜则具备一定规模优势。以味知香为例，公司采购量最大的小黄瓜条的采购价格与农业部发布的牛肉批发价格相比，始终低于市场价。

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2022年05月31日 09:48

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