现在市场上有些食品是辐照食品（Irradiated Food），但不少人一听到有关辐射的字眼就会想到放射性、原子弹爆炸什么的，认为十分危险。那么辐照灭菌技术到底是什么呢？辐照过后的食品，食用它安全吗？为什么要对食品、药品等进行辐照？对此我们还特地咨询了专家学者。以辐照食品为例，简明辐照技术价值所在辐照食品其实就是将食品放在有放射线的地方去辐照，灭菌杀毒，经过辐照灭菌处理后的食品就叫作辐照食品。我们知道，有些射线很厉害，像x射线、射线等能杀死细菌、酵母菌，而这些微生物能导致水果和蔬菜等新鲜食物的腐烂变质。由于辐照灭菌是很彻底的，从灭菌消毒这个方面来讲，辐照消毒优于加热消毒和化学药剂消毒，因为它既不会像高温消毒那样改变食品原有的口味，也不会像化学消毒那样有残留在食品上。　辐照食品绝对安全世界卫生组织以及我国国家原子能机构对辐照食品进行了严格的评估，结论是辐照食品是不会沾染上放射性的。因为辐照使用的是射线，不与放射源接触，放射源在辐照时与食物是隔离开的，就像用电灯照亮房间，照亮房间的是电灯发出的光线，房间里的东西并不与电灯接触，将电灯关闭后，房间也不会因为曾经受到过照射而自己发起光来。看了这个比喻，想必大家对辐照食品又有新的认识了吧。由此可鉴，辐照食品只是一种常用和高效的杀菌消毒方式，得就像我们在家烧火做饭一样。辐照食品安全且没有残留，大家可以放下戒心，放心食用。几种常见的辐照技术并不是所有的食品都需要辐照处理，辐照用于某些品种的食品。如容易发芽的土豆和大蒜，辐照便于稳定储存。中药、调料辐照杀灭细菌，利于食用安全。需要储存时间稍长的冻肉，辐照灭菌后，能安全地储存。食品辐射保藏是辐射加工中比较大的领域 ,由于国家的重视,相应法规的制定,在国内得到迅速发展。根据国家卫生部批准的可以辐照的食品已达6大类27种以上。以辐照肉品为例，目前全国猪肉消费市场每年大约在4000亿元至5000亿元左右，若按30％（美国辐照肉品占有率）的市场占有率计算，仅此一项，每年辐照肉品的消费就超过1200亿元，市场潜力巨大。由此可见食品加工生产过程中利用辐照灭菌保存是十分必要且安全有效的处理方式。传统的辐照加工技术是利用放射性同位素钴-60做为辐射源。然而钴源加工效率，射线不集中，能源浪费大，而且始终存在放射性。随着社会的发展，人类对于环保的要求日益提高，一种高科技辐照技术--电子加速器辐照加工迅速发展起来。与传统的钴源辐照相比，电子加速器具有功率大，射线利用高，加工时间短适用范围光，安全可靠等优点。无论是在国内还是国外，辐照加工产业正以越来越快的速度步入已电子加速器技术为主流的新时代。