受经济环境、市场竞争和成本上涨等影响，多条线发展的全聚德近年来疲态尽显，今年前三季度该公司净利润同比下降近60%，且预计全年业绩将下降50%以上《投资时报》研究员 卓玛天气逐渐转凉，各大餐饮场所也将迎来客流高峰和收入增长，但对老字号全聚德而言，这个秋天似乎格外寒冷。10月22日，以“挂炉烤鸭”闻名的知名老字号中国全聚德（集团）股份有限公司（下称全聚德，002186.SZ，）发布了2019年三季报。报告显示，今年前三季度该公司净利润下降近60%，且预计全年业绩将同比下降50%以上。面对净利润的大幅度下滑，全聚德并未在三季报中给出明确解释。但《投资时报》研究员注意到，其在2018年年报中表示，“受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，进而导致2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。”显然，这一趋势也延续至2019年。长久以来，“全聚德烤鸭”都是北京土特产的代表，诸多来京的游客都会选择进店品尝或购买真空包装烤鸭，但近年来其他以烤鸭为主打产品的餐厅日益崛起，使得“全聚德”不再是消费者的唯一选择，由此也影响了其接待人次。而“烤鸭”确实也不再是全聚德的唯一产品，目前其主营业务为中式餐饮服务和食品工业。其中，中式餐饮服务涵盖了包括全聚德、仿膳、丰泽园和四川饭店等在内的四个品牌；食品工业方面也已经形成了包括烤鸭类产品、米面食产品和调味品等在内的三大产品系列。但受宏观政策、经济环境、市场竞争和成本上涨等影响，多条线齐头发展的全聚德近年来疲态尽显。在业绩不佳的同时，自2014年开始，其高管层也频繁出现变动。这或也从另一个方面反映了全聚德目前面对的危机，已经走过百年岁月的全聚德似乎来到了自身发展的路口。净利润下降近半《投资时报》研究员注意到，2019年前三季度，全聚德实现营业收入11.91亿元，同比下降12.62%；实现净利润5260.41万元，同比下降59.09%；扣非净利润为3902.17万元，同比下降68.53%。单季表现同样不甚理想。第三季度，全聚德实现营业收入4.33亿元，同比下降11.15%；净利润为2032.58万，同比下降59.98%；扣非净利润达1611.79万，同比下降66.95%。面对如此大幅度的业绩下降，全聚德并未在报告中给出明确原因，而其业绩负增长情况在2018年财报中就已经显现。2018年，全聚德实现营业收入17.77亿元，同比下降4.48%，扣非后归母公司净利润为5716.10万，大幅下滑52.14%。此外，全聚德还预测其2019年全年业绩将同比下降50%以上，净利润为正，但将下降40%—70%。全聚德表示业绩下降的原因在于营业收入同比存在下行压力，导致利润水平有所下降，表示将采取多项应对措施，积极调整经营工作。近几年，全聚德的整体业绩表现不佳，从2014年到2018年，该公司分别实现营业收入18.46亿元、18.53亿元、18.47亿元、18.61亿元、17.77亿元；扣非后归母公司净利润分别为1.17亿元、1.19亿元、1.27亿元、1.19亿元、0.57亿元。业绩的下降让全聚德在门店扩张上显得更为谨慎。去年年报显示，2018年全聚德全年新开直营企业3家，特许加盟店5家。截至2018年12月31日，该公司成员企业（门店）共计121家，包括直营企业46家，加盟企业75家（含海外特许加盟开业企业7家）。时至今年上半年，全聚德半年时间仅新开了一家全聚德湘潭店。而截至2019年6月30日，该公司成员企业（门店）共计116家，包括直营企业46家，加盟企业70家（含海外特许加盟开业企业7家）。这意味着，半年时间内，全聚德清退了6家加盟店。不断尝试难获市场认可作为一家拥有百年历史的老店，全聚德近年来却屡屡因为菜品定价过高和餐厅服务不到位而被市场诟病，对消费者的吸引力似乎也大不如前。而受宏观政策、社会经济环境等因素的影响，近年来餐饮市场的竞争不断加剧，人工成本、物业租金、食材成本、能源资源价格等成本也不断上涨，这都进一步挤压了企业的利润空间。面对业绩压力和市场压力，全聚德也付出了实际行动想做出改变，但效果却并不如人意。比如为了促进管理提升，全聚德从2017年开始改变传统的自我评价机制，全面引入大众点评这一第三方评价机制，试图以大众点评的“五星榜”为目标从口味、服务、环境水平等方面提高消费者满意度。根据公司半年报披露的数据，截至今年6月底，经过两年的努力，全聚德100余家门店的大众点评得分获得提升，4星以上门店占比85%，比2017年的37%提升了48个百分点，其中直营门店全部达到四星级以上（包括5家五星门店），更有1家门店进入大众点评网必吃榜。不过，《投资时报》研究员通过查询大众点评网发现，在“烤鸭”这一关键词下，不论是按照“好评优先”“人气优先”还是“点评最多”来排序，第一页均无全聚德的身影。为了做好顾客引流，全聚德也积极创新营销手段，2018年还与抖音合作进行多主题的营销宣传。但从市场反馈看，这一营销手段并未大幅提升公司业绩。业内分析人士认为，目前全聚德还是主要借助传统媒体平台通过专题节目进行宣传营销，总体风格偏老派，难以有效触达年轻群体吸引其关注。全聚德今年以来股价走势数据来源：Wind高管团队更迭频繁在业绩逐年走低的同时，近年来全聚德的管理层也频频变动，呈现出不小的变化。2016年7月11日，全聚德在同一天内发布了公司四位高管的辞职公告，时任董事长王志强、总经理邢颖、董事张冬梅和董事会秘书施炳丰同时提出辞去原有职务。不过，除张冬梅此后不在该公司担任任何职务外，另外三人还继续留任公司副总经理或董事等职务。同月15日，全聚德召开了临时董事会议，决定了新管理层人选。原董事长王志强因年龄原因辞去原有职务但仍担任董事，原总经理邢颖升任董事长，施炳丰辞去董秘职务但仍任公司副总经理，张冬梅因控股股东人事安排辞去公司董事职务，此后不在公司担任任何职务。此次董事会还聘任张力为公司总经理和第七届董事会董事候选人，刘国鹏、宁灏和徐佳为公司副总经理，徐佳兼任财务总监（不再担任公司总会计师），唐颖为董事会秘书。 一个月后的8月2日，全聚德又发布公告称董事张敏申请辞职，辞职后将不在公司担任任何业务。在此之前，这五位高管提出辞去原有职务并无任何征兆，且都在任期之内，其中王志强、邢颖和施炳丰都是任期三年，理应于2018年11月份到期。2017年至2019年，全聚德又相继有副总经理唐立新、副总经理兼财务总监徐佳和董事叶菲辞职，这三位离职后均不再担任任何职务。期间还有监事会主席云程、董事王志强和董事王彦民因达到法定退休年龄辞职。在今年年初的董事会换届中，当初留任的邢颖（任期已满）、施炳丰（达到法定退休年龄）、刘国鹏（工作变动）亦不再担任原有职务。事实上，从2014年开始，全聚德就开始频繁有高管辞职。虽然人事变动不能反映公司的经营情况，但业内人士仍认为这与全聚德近年的业绩持续低迷有关，该公司亦希望通过更换高管团队重振老字号。如今第八届董事会成员已走马上任，面对并不乐观的经营形势，要想重现全聚德的往日盛况，管理层显然还有很长的一段路要走。（来源：投资时报的财富号 2019-10-24 11:36） [点击查看原文]