你有想过植物也可以发酵做成酸奶吗？美国知名快餐连锁巨无霸肯德基和汉堡王已经在美国开售素食炸鸡，不仅满足素食者和轻食者的需求，也一定程度上减轻了屠宰牲畜带来的舆论压力。有没有真的可以不屠宰动物，将动物细胞克隆培养成真正的肉呢？那些颠覆常识新食品植物基酸奶传统酸奶是由牛乳发酵制成，植物基酸奶的制作原理也类似。主要流程是先将植物原料（谷物、坚果等）进行去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆、过滤等预处理，制成植物奶后接种发酵，在适当的温度与环境下制成酸奶。因为不采用牛乳，植物基酸奶更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理的消费者饮用。此外，植物作为酸奶原料的稳定性更强，对环境也更加友好。植物的种植要求不高，产量基本能保持稳定，植物原料的运输与保存也更便捷。太空人造肉近日，以色列某生物科技初创公司发布消息称，在国际空间站上进行了一项联合实验，并于2019年9月26日，运用3D生物打印技术成功培育出了首块“太空人造肉”。据了解，该公司主要通过科技手段将牛肉细胞从牛身上分离，用3D克隆技术对细胞组织进行排列和复制，成功将牛细胞培育成牛肉，该产品与传统肉类的小型肌肉组织类似。该公司成立于2017年，提倡“无屠宰肉”，主张在不宰杀动物的前提下提供同样口感和质地的肉类产品。食品界的投资机会食品创新，已经向我们走来。以植物基酸奶为例。在行业创新潮流先行的美国，其增长率十倍于普通酸奶。尼尔森数据显示，截至2018年8月，美国所有食品零售商出售的植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到了1.74亿美元，增长潜力明显。目前我国已经开始有大型饮料厂商试水植物基酸奶，或许未来这一风向会被更多食品厂商捕捉，加入布局，掀起新一轮酸奶市场的增长。2019年5月，美国人造肉公司BeyondMeat在纳斯达克挂牌上市，成为“人造肉第一股”。其强劲的资本市场表现当时也引发了A股相关概念股的狂热， “人造肉”成为人们投资追逐的“新风口”。自BeyondMeat上市后，中国平均每月以3至4家同类新公司注册速度在发展，主要集中在北上广深和东南沿海地区。另有行业人士预计在今年年底，可以拿得出人造肉产品的公司不少于50家。近年来，消费升级已经是深入生活方方面面的现象，从衣食住行，到多样化的消费服务。食品作为最基础的消费品，升级的方向五花八门，行业通过口味创新、功能创新等各种方式提升产品附加值。人们对美好生活的向往，会始终助推消费升级的进程，不管经济潮起潮落，我们始终能够在这个永恒的主题中挖掘到好的投资机会。