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青山纸业千亿人造肉市场风头正劲——北京工商大学牵手青山纸业

青山纸业千亿人造肉市场风头正劲——北京工商大学牵手青山纸业,推动人造肉产业新发展2020-01-07 16:22:15  近期,北京工商大学食品与健康学院李健教授团队与福建青山纸业股份有限公司正式签署技术合作协议,未来双方将积极引进国际上最新的植物肉生产技术,共同申报专利和优化蛋白挤压工艺,解决植物肉的产业化、规模化发展问题,致力于开发出更符合消费者食用的植物肉应用产品。  人造肉大热,跟风还是务实?  2019年9月,国内首款人造肉月饼亮相淘宝平台正式开售,在网络上爆红。而后,10月初,金字火腿牛肉味植物肉饼也在电商平台预售,股价连获5个涨停,东宝生物双塔食品哈高科等相关股票也随之迎来利好。  事实上,早在今年的5月份,由比尔盖茨领投的“人造肉第一股” Beyond Meat挂牌上市,首日股价便暴涨163%至65.75美元。在这之后,美国多家公司相继推出植物肉三明治、植物肉炸鸡、植物肉汉堡等产品,受到市场热捧;传统肉类公司如嘉吉、荷美尔、泰森食品等,均通过投资或合作进入了植物肉产业。  在人造肉大火的背后,一时间也掀起了全民对于“人造肉”的探讨:是新的健康产业趋势吗?人造肉安全健康吗?人造肉口感怎么样?人造肉价格贵吗?  人造肉正在变成真正的“肉”  人造肉目前分为两种,一种是以植物蛋白、氨基酸、脂肪等物质制成的“植物蛋白肉”,另一种是以动物细胞在培养皿培养使其自行生长的“动物细胞肉”。世界范围内,目前的人造肉市场仍然以植物肉蛋白为主要产品,植物蛋白肉具有明显量产和成本优势,动物细胞肉因技术成本,以及伦理、安全风险等诸多问题,暂时停留在实验室阶段。  北京工商大学食品与健康学院李健教授实验室团队,近年来一直致力于人造植物肉的产品研发以及口感风味的改进,力争剔除植物蛋白中的异味成分。在此前长江日报的采访说,李健谈到,“人造肉”面临的最大挑战是怎样研发出适合中国人口味的人造肉食品,首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品,继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。  对于人造肉的未来,包括李健教授在内的多位专家表示,植物肉应该是未来食品研发的重要方向之一,它将节省三倍到四倍的原料,现在只是起步阶段,只要不断的在口感风味和原料上进行深入研究,人造肉未来将会飞入每一个寻常百姓家。  “产学研”结合,人造肉从实验室走向餐桌  每一个新兴产业的发展都离不开由“研发”到“消费”的过程,随着国人对于人造肉概念的认知逐渐加深,也将激励更多的专家学者、创新企业走向“产学研”相结合的道路,共同将真正健康、营养、绿色、美味的人造肉产品推向全国消费者。  此次,青山纸业作为全国1000家重点发展企业、福建省“十二五”重点培育的50家行业领军企业,面对全球经济一体化的机遇和挑战,从现有的业务中抽离出来,将眼光投向人造肉产业,为企业寻求更高质量、可持续的发展道路,这也是上市公司在公司战略上的一项重大业务布局。  “一个是拥有最前沿的人造肉研发技术的北京工商大学李健实验室团队,一个是拥有前瞻性战略眼光和深厚资源的福建青山纸业股份有限公司”,通过校企合作、产学研相结合的发展道路,双方可以实现优势互补和资源共享——专家团队可以更好发挥自身的技术研发能力,为人造肉产业发展提供方向;青山纸业则依靠其强大的业务布局能力,迅速的开展人造肉产品市场化、产品化建设,因为只有将实验室中的产品转化成日常的消费品,才能真正将人造肉产业做大做强,造福更多的普通消费者,让更多的中国家庭能够惠及到人造肉带来的好处。

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02月20日 21:22
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