隆冬将至，加热即食的快手美食成为不少“捂手党”的新选择。在每日优鲜平台上，整个预制菜品类持续升温，11月销售额相较去年同期增长了92%。每日优鲜也加快了自有品牌预制菜的研发，于近日上架了特别适合冬天食用的“鲜本味老母鸡汤”，进一步丰富自有品牌矩阵。

据悉，“鲜本味老母鸡汤”是每日优鲜自有品牌“每日招牌菜”推出的新款预制菜商品，不添加一粒味精，还原好食材原本味道。此前，“每日招牌菜”还推出过“风味羊蝎子”和“霸气牛骨锅”，均成为了平台预制菜中的热销爆款。

密集上架预制菜、密集开发自有品牌预制菜的背后，是每日优鲜对消费趋势的精准洞察，以及围绕着“高质量增长”战略，持续升级供应链的表现。

据中商产业研究院报告预测,按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年我国预制菜市场或超万亿元规模,长期来看我国预制菜行业规模有望达到3万亿元。面对着下一个“万亿餐饮市场”,预制菜产业吸引着餐饮连锁企业和新零售企业等相继进入赛道。而无论是对预制菜的重视，还是对自有品牌的投入，都能进一步提升企业的商品毛利率，从而优化经济效益。

每日优鲜预制菜业务负责人告诉记者，继公司的自有品牌在肉蛋蔬菜、包装食品和日用百货等品类上有所沉淀后，每日优鲜于今年第四季度又凭借着在产品研发、供应链建设和渠道推广能力上的优势，进一步在预制菜上发力自有品牌：通过消费大数据进行精准的产品研发，通过标准化的输出保证产品的品质稳定，不断打造大单品、大爆品，比如上述的“风味羊蝎子”上架一个月以来，成为预制菜中销售额TOP3的商品。

“预制菜具有高附加值和制作工艺复杂等特点，是零售企业切入自有品牌赛道的重要品类。”业内人士表示，对于每日优鲜而言，加大预制菜自有品牌建设，不仅可以打造出差异化的商品特色，还可以依靠自有供应链实现更高的毛利。

“总体而言，预制菜会比平台平均毛利率高出近15个百分点，而自有品牌预制菜则因为采用了自有供应链，得以进一步优化成本，在保证毛利率的同时，也让消费者买到更高性价比的商品。”每日优鲜预制菜业务负责人告诉记者。

自有品牌之外，每日优鲜也联合知名头部企业，为消费者提供具有不同地域特色的预制菜，比如在华北地区主推酱焖特色的紫光园、在华南地区则主推蒸煮特色的广州酒家。目前，每日优鲜预制菜品类的SKU已经达到了800多个。