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今日起只分享做菜心得,旁敲侧击:菜是有血有肉的

今日起只分享做菜心得,旁敲侧击:菜是有血有肉的,可以通过菜品达到和顾客的交流,所以厨师必须要理解菜品的内涵。色是菜之肤,色泽追求自然,色彩追求靓丽。香是菜之气,菜在喘气,在呼吸,是有生命的。形是菜之姿,厨师要有审美观,要赋予菜的形姿。器是菜之衣,器皿搭配可使他它身价倍增,切忌单调。

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04月20日 10:15
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